韓国料理ビギナーズガイド：何を、どう食べるか

韓国BBQ（고기구이）は、おそらく最も有名な韓国の食体験です。サムギョプサル（豚バラ）やプルコギ（味付け牛肉）をテーブルで焼きます。レタスで肉をニンニク、サムジャン（辛味噌）、ご飯と一緒に包んで食べます。社交的で、参加型で、とにかく美味しい体験です。 ビビンバ（비빔밥）は韓国を代表するご飯料理。温かいご飯の上に味付け野菜、肉、目玉焼き、コチュジャン（唐辛子味噌）をのせます。食べる前によくかき混ぜて。熱い石の器で出される全州式ビビンバは特に有名です。 キムチ（김치）は韓国のすべての食事に付きます。白菜で作られることが多いこの発酵野菜は、辛くて酸っぱく、プロバイオティクスが豊富。何百種類もあり、朝・昼・夜すべての食事で出会います。 韓国フライドチキン（치킨）は一大現象に。二度揚げ技法で驚くほどサクサクの衣が生まれます。ヤンニョム（甘辛）やチーズパウダーがけをお試しください。冷たいビールと一緒が最高—韓国人はこの組み合わせを「チメク」と呼びます。

トッポッキ（떡볶이）は甘辛い赤いソースに入ったもちもちの餅。韓国中の屋台で見つかる究極のソウルフードです。魚の練り物、ゆで卵、チーズを追加してさらに贅沢に。 ホットク（호떡）は黒砂糖、はちみつ、ナッツが入った甘いパンケーキ。冬には屋台が至る所に—外はカリカリ、中はとろりとしたこのおやつを鉄板から直接出してくれます。 キンパ（김밥）は韓国版の巻き寿司ですが、味は明らかに韓国風。ご飯と様々な具材を海苔で巻きます。麻薬キンパ—辛子ソースと一緒に出される小さくてやみつきになる巻き—は伝統市場で必食です。 オデン／オムク（어묵）は熱いスープに串刺しにした練り物。寒い日には、屋台に立って温かくて旨味のあるスープをすすり、練り物の素朴な美味しさを楽しむのに勝るものはありません。

韓国人は金属の箸とスプーンを使います。スプーンはご飯とスープ用、箸はおかずと肉用。箸をご飯に立てて刺すのは厳禁—これは葬式の儀式を連想させます。 年長者が食べ始めるまで待ちましょう。韓国では敬老の精神が最も重要で、これは食卓にも及びます。年長者が箸を取ったら、食べ始めて大丈夫です。 自分でお酒を注がないでください。韓国の飲酒文化では、他の人に注ぎ、他の人があなたに注ぎます。年上の人からお酒を受け取る時は、敬意の印として両手でグラスを持ちます。 パンチャン（おかず）は共有で、おかわり無料が標準。キムチ、漬物、味付けもやしなど、これらの小皿はすべての食事に付いてきます。なくなったら、追加をお願いするだけ（반찬 더 주세요）。 割り勘は一般的ではありません。通常、一人が食事代を払い、別の人が次のお酒やカフェで払うことも。誰が払うかの争いは普通で、礼儀正しいと見なされます！