韓国の酒文化：焼酎、マッコリ、そしてその先へ

焼酎は韓国の飲酒を支配しています。緑のボトルはどこにでも—レストラン、コンビニ、スーパー。チャミスルやチャムチャルムなどの商業ブランドは、約17度の安価でニュートラルなスピリッツを提供します。韓国人は他のどの国民がどんなスピリッツを飲むより多くの焼酎を消費しています。 伝統焼酎（명인소주）は別物です—米や他の穀物から蒸留され、しばしば熟成され、独特の風味があります。保護された地域産品の安東焼酎が最も有名。花郎や他のプレミアムブランドは、緑のボトルとは遠くかけ離れたクラフト体験を提供します。 正しい飲み方：自分の杯は自分で注がない。誰かが注いでくれたら、両手で杯を持つ（目上の人への敬意の印）。年上の人と飲むときは、飲む際に少し顔を背ける。 焼酎はほとんど何にでも合いますが、サムギョプサル（豚バラ）が定番の組み合わせ。ショット＆一口のリズムは韓国独特のものです。

マッコリ（막걸리）は乳白色で、ほんのり甘く、ほんのり酸っぱく、軽いアルコール度数（6-8%）。数十年間は古臭いと見なされていましたが、若い韓国人の間で劇的な復活を遂げています。 伝統的な組み合わせはパジョン（ネギチヂミ）—特に雨の日に。この組み合わせは文化に深く根付いており、降雨量がパジョンとマッコリの売り上げを測定可能なほど増加させます。 クラフトマッコリが爆発的に増えています。職人の生産者が伝統的な発酵方法、野生酵母、高品質の米を使用しています。商業版との差は歴然です。弘大のソウルマッコリでは試飲ができます。 全州のマッコリタウン（막걸리골목）では伝統的なスタイルでサービスされます：飲み物を注文すると、手の込んだアンジュ（飲酒時のおつまみ）が広がります—数本のボトルで20品以上の料理が出ることも。

百歳酒（백세주）は焼酎に高麗人参と薬草を漬け込んだもの。通常の焼酎より甘く、薬のような風味があります。名前は「100年の酒」を意味し、長寿を約束します。 覆盆子酒（복분자）は韓国の野生ラズベリーで作られた甘いワイン。深い赤色、フルーティーで飲みやすい。健康効果（そして精力増進）と結びつけられています。 清酒（청주）は日本酒に似た澄んだ米酒で、マッコリと同じもろみから濾過されます。伝統的に先祖供養に使われ、飲用としても増えています。慶州校洞法酒が特に有名な例です。 地方の焼酎も探す価値があります：安東焼酎（45%、伝統蒸留）、韓国南部の北朝鮮難民による文杯酒、そして様々なフルーツ入りバージョン。

ポジャンマチャ（포장마차）は焼酎とおつまみを出す路上のテント。オレンジのビニールで覆われた屋台は雰囲気があり本物—数え切れないほどの韓国ドラマの舞台です。中心部では消えつつありますが、地元の街では生き残っています。 イプスルチプ（입술집）や「立ち飲み屋」は会社員にクイックドリンクを提供します。立ち飲み形式は長居を防ぎます。効率的で韓国的で、食事付きの長い飲み会の伝統とは異なります。 米酒を専門とするマッコリバーは、しばしば伝統的なセッティング—韓屋建物、座敷、素朴な装飾—を占めています。ソウルの三清洞にはいくつかあります。伝統的なアンジュと合わせた高品質のマッコリが重視されています。 クラフトカクテルバーはソウルで増えています。梨泰院と漢南洞はバーテンダー主導のカクテル体験を提供し、主要な国際都市に匹敵します。シーンは若いですが急速に発展中です。