韓國炸雞完全指南

甜辣炸雞（양념치킨）是著名的紅色醬汁版本，裹著甜辣的辣椒醬。黏稠、微甜，是最具韓國特色的風格。醬汁的平衡因品牌而異——有的更甜，有的更辣。 原味炸雞（후라이드）來自「fried」，是不加醬的純脆炸雞。純粹主義者喜歡它來欣賞炸製技術和調味。通常配醃蘿蔔塊（치킨무）和蘸鹽。 半半（반반）是一半原味一半醬料——最受歡迎的點法。既有變化又能滿足桌上不同口味。 醬油蒜味雞（간장치킨）提供甜辣的替代品。深色有光澤的醬汁甜而有蒜味，不如甜辣辣。 蜂蜜奶油炸雞在蜂蜜奶油薯片走紅後流行起來。甜鹹的外層吸引那些覺得甜辣太重的人。 無骨炸雞（순살）到處都有但更貴。韓國人通常更喜歡帶骨的，因為味道和口感更好。

BBQ Chicken是最老最大的連鎖店之一，以橄欖油炸和穩定品質聞名。金黃橄欖炸雞是招牌。 Kyochon以蜂蜜蒜味和醬油蒜味聞名。炸之前醃製24小時。是韓國最成功的出口品牌之一。 BHC以招牌Bburinkle——撒起司粉的炸雞——參與脆皮競爭。品牌正積極擴張。 Pelicana是一個有忠實粉絲的老牌連鎖店，以更傳統的做法聞名。 本地炸雞店（호프，啤酒屋）往往出人意料地好。這些鄰里店鋪幾十年來一直賣炸雞和啤酒。質量參差不齊，但好的可以與連鎖店媲美。 傳統市場的炸雞——通仁市場、廣藏市場——提供現場吃的現炸炸雞。體驗不同於餐廳或外送。 沒有連鎖招牌的鄰里專賣店可能很出色。找那些排隊的、能看到炸製過程的、當地人擠滿的店。

炸雞啤酒（치맥）結合了炸雞（치킨）和啤酒（맥주）。這是一種文化習俗，尤其是看體育比賽時，特別是棒球和足球。 韓國啤酒（Cass、Hite、Kloud）是清淡拉格風格，設計用來配食物而不是單獨喝。與炸雞完美搭配。 精釀啤酒增長顯著。許多炸雞店現在除了主流品牌外還提供本地精釀選擇。 燒酒也常配炸雞，但傳統主義者認為啤酒才是正確搭配。 外送是炸雞啤酒文化的核心。把炸雞和啤酒叫到公園、河邊或酒店是正常的。夏天傍晚漢江公園滿是吃外送炸雞的人。 時機很重要。夜宵（야식）是特定的渴望。很多店營業到凌晨2至4點。外送APP（Baedal Minjok、Yogiyo、Coupang Eats）晚間也運作。

炸雞按份點：一隻（한 마리）是整雞，夠2至3人。有些店提供半隻（반 마리）或套餐。 配菜通常包括醃蘿蔔塊、高麗菜沙拉，有時還有薯條或辣炒年糕。這些是附帶或少量收費的。 外送APP需要註冊但有英文介面。Baemin（배달의민족）最大；Coupang Eats在增長。有最低消費。配送費不高。 內用方面，連鎖店品質穩定。本地店需要探索。在旅遊區可以問酒店員工推薦。 價格在主流店一隻約15,000至25,000韓元。高端品牌更貴。市場和本地店可能更便宜。 深夜可用性在週末達到高峰。週五週六晚上外送等待時間長——早點下單或預期延遲。 素食選擇很少。有些店提供炸豆腐或蔬菜，但韓國炸雞文化完全以肉為中心。