韓國酒文化：燒酒、馬格利酒及更多

燒酒主導韓國飲酒文化。綠色瓶子到處都是——餐廳、便利商店、雜貨店。真露和初飲初樂等商業品牌提供便宜、中性的約17%酒精度烈酒。韓國人消費的燒酒比任何其他國家消費任何烈酒都多。 傳統燒酒（명인소주）不同——從米或其他穀物蒸餾，常常陳年，有獨特風味。安東燒酒是受保護的地區產品，最為著名。火堯和其他高端品牌提供和綠瓶版本截然不同的精釀體驗。 正確的喝法：永遠不要自己倒酒。當有人為你倒酒時，用雙手接杯（對長輩表示尊敬）。和比你年長的人喝酒時，喝的時候稍微側過頭。 燒酒幾乎配什麼都行，但五花肉（samgyeopsal）是經典搭配。一口酒一口肉的節奏是獨特的韓國風格。

馬格利酒（막걸리）是乳白色、微甜、微酸、酒精度較低（6-8%）的飲料。它曾被認為是老派的，但在韓國年輕人中經歷了戲劇性的復興。 傳統搭配是蔥餅（pajeon）——特別是下雨天。這種組合的文化根基如此之深，以至於降雨會明顯增加蔥餅和馬格利酒的銷量。 精釀馬格利酒已經爆發。手工生產者使用傳統發酵方法、野生酵母和優質米。與商業版本的差異很大。弘大的Seoul Makgeolli提供品嚐。 全州的馬格利街（막걸리골목）以傳統方式供應：點酒會送上精心準備的下酒菜——有時候幾瓶酒就送上20道以上的小菜。

百歲酒（백세주）是用人參和草藥浸泡的燒酒。比普通燒酒甜，帶有藥味。名字意思是「百年酒」——象徵長壽。 覆盆子酒（복분자）是用韓國野生覆盆子釀的甜酒。深紅色、果味、容易入口。據說有健康功效（還有據說能增強男性能力）。 清酒（청주）是類似日本清酒的透明米酒，從釀造馬格利酒的同一批酒醅過濾而來。傳統上用於祭祖，越來越多可以喝到。慶州校洞法酒是特別著名的例子。 地方燒酒品種值得尋找：安東燒酒（45%酒精度，傳統蒸餾）、來自南方北韓難民的文杯酒，以及各種水果浸泡版本。

布帳馬車（포장마차）是供應燒酒和小菜的街頭帳篷。橘色塑膠布覆蓋的攤位充滿氣氛和真實感——無數韓劇的場景。它們在市中心正在消失，但在社區裡還存活著。 站立酒吧（입술집）為上班族提供快速小酌。站立的形式不鼓勵久留。高效、韓國風，和配餐飲酒的長時間傳統不同。 專門的馬格利酒吧常常位於傳統環境——韓屋建築、地板座位、樸素裝潢。首爾三清洞有幾家。重點是優質馬格利酒搭配傳統下酒菜。 精釀雞尾酒吧在首爾越來越常見。梨泰院和漢南洞提供可以媲美主要國際城市的調酒師驅動的雞尾酒體驗。這個場景很年輕但發展迅速。