韩国酒文化：烧酒、米酒及更多

烧酒主导着韩国的饮酒。绿瓶子无处不在——餐厅、便利店、超市。真露和初饮初乐等商业品牌提供便宜的中性烈酒，酒精度约17%。韩国人消费的烧酒比任何其他国家消费任何烈酒都多。 传统烧酒（명인소주）不一样——用米或其他谷物蒸馏，通常陈年，有独特的风味。安东烧酒是地方保护产品，最为出名。花尧和其他高端品牌提供与绿瓶版本截然不同的精酿体验。 正确的喝法：永远不要自己倒酒。当有人为你倒酒时，双手捧杯（对长辈表示尊重）。与年长者喝酒时，喝的时候微微侧过头。 烧酒几乎配一切，但五花肉（삼겹살）是经典搭配。一口酒一口肉的节奏是典型的韩国风格。

米酒（막걸리）是乳白色的，微甜，微酸，酒精度温和（6-8%）。几十年来它被认为是老土的，但在韩国年轻人中经历了戏剧性的复兴。 传统搭配是葱饼（파전）——特别是下雨天。这种组合在文化中根深蒂固，以至于下雨会明显增加葱饼和米酒的销量。 精酿米酒爆发式增长。手工生产商使用传统发酵方法、野生酵母和优质大米。与商业版本的差异显著。首尔弘大的Seoul Makgeolli提供品鉴。 全州的米酒街（막걸리골목）按传统方式供应：点酒就会收到丰富的下酒菜——有时几瓶酒配20道以上的小菜。

百岁酒（백세주）将烧酒与人参和草药混合。比普通烧酒更甜，带有药膳底蕴。名字意为「百岁酒」——承诺长寿。 覆盆子酒（복분자）是用韩国野生覆盆子酿造的甜酒。深红色，果味浓郁，易饮。据说有保健功效（还有，据说，壮阳）。 清酒（청주）是一种与日本清酒类似的透明米酒，从酿造米酒的同一酒糟中过滤而来。传统上用于祭祖，现在越来越多地作为饮用酒出现。庆州校洞法酒是一个特别著名的例子。 地方烧酒品种值得寻找：安东烧酒（45%酒精度，传统蒸馏）、脱北者在南方制作的文培酒，以及各种水果风味版本。

帐篷摊（포장마차）是供应烧酒和小吃的路边帐篷。橙色塑料棚布遮盖的摊位氛围十足且正宗——无数韩剧的场景。它们在中心城区正在消失，但在一些街区仍然存在。 站立酒吧（입술집）为上班族提供快速饮酒。站立形式不鼓励逗留。高效、韩式，与漫长的边吃边喝传统不同。 专门经营米酒的酒吧通常占据传统环境——韩屋建筑、地板座位、乡村装饰。首尔三清洞有几家。重点是优质米酒搭配传统下酒菜。 精酿鸡尾酒吧在首尔越来越普遍。梨泰院和汉南洞提供可与国际主要城市媲美的调酒师驱动的鸡尾酒体验。这个场景年轻但发展迅速。