한국 술 문화: 소주, 막걸리 그리고 그 너머

소주는 한국 음주를 지배합니다. 초록 병은 어디에나 있습니다—식당, 편의점, 마트. 참이슬과 처음처럼 같은 상업 브랜드는 17% ABV 정도의 저렴하고 중성적인 술을 제공합니다. 한국인들은 어느 나라보다 어떤 증류주보다 더 많은 소주를 소비합니다. 전통 소주(명인소주)는 다릅니다—쌀이나 다른 곡물에서 증류하고, 종종 숙성하며, 독특한 풍미가 있습니다. 안동소주는 보호된 지역 제품으로 가장 유명합니다. 화요와 다른 프리미엄 브랜드는 초록 병 버전과는 거리가 먼 크래프트 경험을 제공합니다. 올바른 음주: 자기 잔에 따르지 마세요. 누가 당신에게 따르면 두 손으로 잔을 받으세요(어른에 대한 존경의 표시). 더 나이 많은 사람과 마실 때는 마시면서 고개를 살짝 돌리세요. 소주는 거의 모든 것과 어울리지만, 삼겹살이 클래식 매치입니다. 샷-한입 리듬이 독특하게 한국적입니다.

막걸리는 뿌옇고, 약간 달고, 약간 시고, 도수가 낮습니다(6~8% ABV). 수십 년간 구식으로 여겨졌지만, 젊은 한국인들 사이에서 극적인 부흥을 경험했습니다. 전통 페어링은 파전입니다—특히 비 오는 날에. 이 조합은 문화적으로 너무 깊이 박혀 있어서 비가 오면 파전과 막걸리 판매가 측정 가능하게 증가합니다. 크래프트 막걸리가 폭발했습니다. 장인 생산자들은 전통 발효법, 야생 효모, 품질 좋은 쌀을 사용합니다. 상업용 버전과의 차이가 큽니다. 홍대의 '서울막걸리'에서 시음을 제공합니다. 전주 막걸리 골목은 전통 방식으로 제공합니다: 술을 시키면 정교한 안주 차림이 나옵니다—가끔 몇 병에 20가지 이상의 요리.

백세주는 인삼과 약초를 넣은 소주입니다. 일반 소주보다 달고 약용 뒷맛이 있습니다. 이름은 '백세주'—장수를 약속합니다. 복분자는 한국 산딸기로 만든 달콤한 와인입니다. 진한 빨간색, 과일맛, 마시기 쉽습니다. 건강 효능(그리고 자양강장)과 연관됩니다. 청주는 막걸리와 같은 발효물에서 걸러낸 맑은 쌀술로 사케와 비슷합니다. 전통적으로 제사에 사용되었고, 점점 음용으로도 이용 가능합니다. 경주 교동법주가 특히 유명한 예입니다. 지역 소주 품종도 찾아볼 가치가 있습니다: 안동소주(45% ABV, 전통 증류), 북한 실향민들이 남한에서 만드는 문배주, 다양한 과일 주입 버전.

포장마차는 소주와 안주를 파는 노천 텐트입니다. 주황색 플라스틱으로 덮인 포장은 분위기 있고 진정성 있습니다—수많은 한국 드라마의 배경. 중심가에서는 사라지고 있지만 동네에서는 살아남아 있습니다. 입술집 또는 '스탠딩 바'는 직장인들에게 빠른 술을 제공합니다. 서 있는 형식이 오래 머무는 것을 억제합니다. 효율적이고 한국적이며, 길게 이어지는 식사-음주 전통과는 다릅니다. 막걸리 전문 바는 종종 전통적인 환경을 차지합니다—한옥 건물, 좌식, 소박한 장식. 삼청동에 여러 곳이 있습니다. 전통 안주와 짝지은 품질 막걸리에 중점을 둡니다. 크래프트 칵테일 바가 서울에 점점 흔해지고 있습니다. 이태원과 한남동은 주요 국제 도시에 필적하는 바텐더 주도의 칵테일 경험을 제공합니다. 씬은 젊지만 빠르게 발전하고 있습니다.