Koreanischer Essensführer für Anfänger: Was essen und wie

Koreanisches BBQ (고기구이) ist vielleicht das berühmteste koreanische Essenserlebnis. Fleisch – typischerweise Schweinebauch (Samgyeopsal) oder mariniertes Rindfleisch (Bulgogi) – wird an Ihrem Tisch gegrillt. Wickeln Sie das Fleisch in Salatblätter mit Knoblauch, Ssamjang (scharfe Paste) und Reis. Das Erlebnis ist gesellig, interaktiv und absolut köstlich. Bibimbap (비빔밥) ist Koreas ikonisches Reisgericht. Eine Schüssel warmer Reis wird mit gewürztem Gemüse, Fleisch, einem Spiegelei und Gochujang (roter Pfefferpaste) belegt. Mischen Sie vor dem Essen alles kräftig durch. Das Jeonju-Bibimbap, serviert in einer heißen Steinschale, ist besonders berühmt. Kimchi (김치) begleitet jede koreanische Mahlzeit. Dieses fermentierte Gemüsegericht – meist aus Chinakohl – ist scharf, säuerlich und voller Probiotika. Es gibt Hunderte von Varianten, und Sie werden es beim Frühstück, Mittag- und Abendessen antreffen. Koreanisches Brathähnchen (치킨) ist zu einem Phänomen geworden. Die doppelte Frittiertechnik erzeugt eine unglaublich knusprige Hülle. Probieren Sie es Yangnyeom (süß und scharf) oder mit einer Prise Käsepulver. Am besten mit kaltem Bier genießen – Koreaner nennen diese Kombination 'Chimaek'.

Tteokbokki (떡볶이) sind kaubare Reiskuchen in einer süß-scharfen roten Sauce. An Straßenständen in ganz Korea zu finden, ist es das ultimative Wohlfühlessen. Fügen Sie Fischkuchen, gekochte Eier oder Käse für extra Genuss hinzu. Hotteok (호떡) ist ein süßer Pfannkuchen gefüllt mit braunem Zucker, Honig und Nüssen. Im Winter sind Verkäufer überall und servieren diese außen knusprigen, innen klebrigen Leckereien direkt vom Grill. Gimbap (김밥) ist Koreas Version von Sushi-Rollen, aber die Aromen sind deutlich koreanisch. Reis und verschiedene Füllungen werden in Seetang gewickelt. Mayak-Gimbap – winzige, süchtig machende Rollen, serviert mit Senfsauce – ist ein Muss auf traditionellen Märkten. Odeng/Eomuk (어묵) ist Fischkuchen auf Spießen in heißer Brühe. An kalten Tagen gibt es nichts Besseres, als an einem Straßenstand zu stehen, die warme, herzhafte Brühe zu schlürfen und das einfache Vergnügen von Fischkuchen zu genießen.

Koreaner benutzen Metallstäbchen und Löffel. Der Löffel ist für Reis und Suppe; Stäbchen sind für Beilagen und Fleisch. Stecken Sie niemals Stäbchen aufrecht in Reis – das ähnelt Beerdigungsritualen. Warten Sie, bis die älteste Person anfängt zu essen. In Korea ist der Respekt vor Älteren von größter Bedeutung, und das gilt auch am Esstisch. Sobald die älteste Person ihre Stäbchen nimmt, dürfen Sie beginnen. Schenken Sie sich nicht selbst ein. In der koreanischen Trinkkultur schenkt man anderen ein, und sie schenken einem ein. Wenn Sie ein Getränk von jemandem Älterem erhalten, halten Sie Ihr Glas mit beiden Händen als Zeichen des Respekts. Banchan (Beilagen) sind gemeinschaftlich und kostenlose Nachfüllungen sind Standard. Diese kleinen Gerichte – Kimchi, eingelegtes Gemüse, gewürzte Sojasprossen – begleiten jede Mahlzeit. Wenn Sie leer sind, fragen Sie einfach nach mehr (반찬 더 주세요). Getrennt zu zahlen ist unüblich. Normalerweise zahlt eine Person das Essen, und jemand anders zahlt vielleicht die nächste Runde Getränke oder das Café danach. Um die Rechnung zu streiten ist üblich und gilt als höflich!